Comment faire du tendon de bœuf
Le tendon de bœuf est un ingrédient nutritif et unique qui a beaucoup attiré l'attention dans le milieu alimentaire ces dernières années. Que ce soit dans la cuisine familiale ou sur les menus des restaurants, le tendon de bœuf est apprécié pour sa teneur élevée en collagène et sa texture moelleuse unique. Cet article vous présentera en détail la méthode de préparation des tendons de bœuf et joindra les sujets d'actualité et les contenus d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous aider à mieux comprendre la tendance populaire de cet ingrédient.
1. Sujets et contenus d'actualité sur l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours
| sujets chauds | indice de chaleur | Plateformes associées |
|---|---|---|
| Recettes riches en protéines et faibles en gras | ★★★★★ | Weibo, Xiaohongshu |
| Aliments de beauté au collagène | ★★★★☆ | Douyin, Bilibili |
| Des approches innovantes de la cuisine traditionnelle | ★★★☆☆ | Zhihu, va à la cuisine |
| Partage de recettes pour les sportifs | ★★★☆☆ | Gardez, WeChat |
2. Valeur nutritionnelle du tendon de bœuf
Le tendon de bœuf est riche en collagène, contient environ 35 grammes de protéines pour 100 grammes et a une très faible teneur en matières grasses. C'est un aliment idéal pour les sportifs et les amateurs de beauté. De plus, il est riche en minéraux comme le calcium, le phosphore, le fer, etc., bénéfiques pour la santé des os et la circulation sanguine.
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) |
|---|---|
| protéine | 35g |
| graisse | 0,5g |
| glucides | 0g |
| Calcium | 50 mg |
| Fer | 3 mg |
3. Comment faire du tendon de bœuf
1. Préparation
Choisissez des tendons de bœuf frais. La couleur doit être jaune clair ou blanc laiteux et la surface doit être lisse et élastique. Préparez le matériel suivant :
| Matériel | Posologie |
|---|---|
| Tendons de boeuf | 500g |
| gingembre | 20g |
| vin de cuisine | 30 ml |
| anis étoilé | 2 pièces |
| cannelle | 1 court paragraphe |
2. Traitement de nettoyage
Rincer les tendons de bœuf à l'eau claire pour éliminer les impuretés de surface. Utilisez un couteau pour gratter le film et la graisse en surface, puis coupez-les en morceaux de taille appropriée.
3. Faire bouillir de l'eau pour éliminer l'odeur
Mettez les tendons de bœuf transformés dans une casserole d'eau froide, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisson, portez à ébullition à feu vif et poursuivez la cuisson 5 minutes. Après l'avoir retiré, rincez-le à l'eau claire pour éliminer les résidus.
4. Méthode de ragoût
Mettez les tendons de bœuf blanchis dans une cocotte minute, ajoutez suffisamment d'eau (2-3 cm pour couvrir les ingrédients) et ajoutez l'anis étoilé, la cannelle et d'autres épices. Mettez l'autocuiseur à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes. Si vous n'avez pas de cocotte minute, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire pour laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures.
5. Suggestions d'assaisonnement
Les tendons de bœuf mijotés peuvent être assaisonnés selon vos goûts personnels :
| Goût | Assaisonnement |
|---|---|
| saveur épicée | Poudre de poivre de Sichuan, huile de piment, sauce soja légère |
| Cinq épices | Poudre de cinq épices, sauce soja noire, sucre candi |
| saveur de ragoût | Sel, poivre blanc, oignon vert haché |
4. Des façons innovantes de manger des tendons de bœuf
En combinaison avec les tendances alimentaires actuelles, voici plusieurs façons innovantes de manger des tendons de bœuf :
1. Tendons de bœuf froids
Refroidissez le tendon de bœuf mijoté et coupez-le en fines tranches. Ajoutez le concombre et la carotte râpés, mélangez bien avec la purée d'ail, le vinaigre balsamique et l'huile de piment, et saupoudrez de graines de sésame et de coriandre pour un repas rafraîchissant et appétissant.
2. Fondue de tendons de bœuf
Tranchez le tendon de bœuf mi-cuit et faites-le cuire comme ingrédient de fondue. Il est délicieux avec une base de pot épicée ou une base de pot de soupe aux champignons.
3. Tendons de bœuf braisés
Utilisez des tendons de bœuf mijotés avec une sauce braisée (sauce soja légère, sauce soja noire, sucre) pour réduire le jus, et ajoutez des champignons, des pousses de bambou et d'autres plats d'accompagnement. La couleur sera rouge vif et le goût sera doux et cireux.
5. Suggestions de conservation et de consommation
1. Les tendons de bœuf cuits peuvent être divisés en portions et congelés pour être conservés, et peuvent être décongelés et réchauffés avant consommation.
2. Il est recommandé de consommer 2 à 3 fois par semaine, de préférence 100 à 150 grammes à chaque fois.
3. Mangez-le avec des légumes riches en vitamine C pour aider à absorber le collagène.
Grâce aux méthodes ci-dessus, vous pouvez facilement préparer à la maison de délicieux plats de tendons de bœuf, qui non seulement satisfont vos papilles gustatives, mais vous apportent également une nutrition riche. En vous basant sur les tendances alimentaires actuelles, essayez des façons innovantes de donner une nouvelle vie aux ingrédients traditionnels.
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