Que dois-je faire si le chou mariné est trop acide ? Les solutions les plus populaires d’Internet dévoilées
Récemment, « la choucroute est trop aigre » est devenu un mot-clé brûlant sur la liste des sujets de cuisine, et de nombreux internautes ont partagé leurs expériences d'échec du marinage du chou mariné. Cet article regroupe les discussions brûlantes sur Internet ces 10 derniers jours pour faire le tri entre solutions scientifiques et conseils pratiques pour vous aider à conserver facilement le kimchi trop aigre !
1. Statistiques des discussions chaudes sur l'ensemble du réseau
| plateforme | Nombre de sujets connexes | Solutions populaires |
|---|---|---|
| Douyin | 12 000 articles | Méthode de trempage dans l'eau, ajout de sucre pour neutraliser |
| petit livre rouge | 8600+notes | Cuisiner avec de la viande et fermentation secondaire |
| # cornichon rollover #sujet | Techniques de fermentation à température contrôlée | |
| APPLICATION Cuisine | 3700+ questions et réponses | Ajustement du rapport sel/sucre |
2. Trois causes majeures d’acidité excessive
D’après l’analyse des données expérimentales des blogueurs culinaires :
| Raison | Proportion | stade sujet |
|---|---|---|
| Le temps de fermentation est trop long | 42% | Chambre chauffée en hiver |
| Pas assez de sel | 35% | Stade précoce du décapage |
| Température trop élevée | 23% | température normale en été |
3. Comparaison des mesures réelles des cinq grands plans d'assainissement
Nous avons collecté les commentaires de 300 internautes :
| méthode | Temps de fonctionnement | taux de réussite | Indice de recommandation |
|---|---|---|---|
| Faire tremper dans l'eau froide pendant 2 heures | Résultats instantanés | 78% | ★★★★ |
| Ajouter des tranches de pomme pour la fermentation secondaire | 12-24 heures | 85% | ★★★★★ |
| Incorporer le sucre et laisser mariner | 30 minutes | 62% | ★★★ |
| Bouilli avec des pommes de terre | processus de cuisson | 91% | ★★★★★ |
| Faire une soupe au kimchi | Transformé et comestible | 100% | ★★★★★ |
4. Suggestions de chefs professionnels
1.Mieux vaut prévenir que guérir: Il est recommandé de vérifier chaque jour la première fermentation et de réfrigérer immédiatement lorsque la valeur du pH descend à 3,6-4,0.
2.nombre d'or: Chaque kilo de chou correspond à 15g de sel + 5g de sucre. 20% de carottes et autres accessoires peuvent être ajoutés pour équilibrer l'acidité.
3.contrôle de la température: 18-22℃ est la température de fermentation optimale. S'il est supérieur à 25 ℃, le temps de fermentation doit être raccourci.
5. Classement des façons créatives de manger
En réponse à l'irréparable kimchi trop aigre, les internautes ont développé ces délicieuses façons de le manger :
| Comment manger | Nombre de likes | étapes clés |
|---|---|---|
| Poisson mariné | 156 000 | Faire sauter d'abord pour éliminer l'acidité |
| Riz Frit Au Kimchi | 98 000 | Ajouter du fromage pour neutraliser |
| Raviolis au chou mariné | 72 000 | Servi avec garniture de poitrine de porc |
| Soupe au kimchi et au tofu | 54 000 | Ajouter du tofu mou pour diluer |
6. Cas pratiques des internautes
@ Kitchen Xiaobai : Après trempage dans l'eau minérale pendant 3 heures, l'acidité a été réduite de 70 % et la viande blanche de choucroute a été préparée avec succès.
@ chercheur en alimentation : Ajouter 15% de chou frais pour la fermentation secondaire pour obtenir une acidité parfaite au bout de 24 heures
@ Tante du Nord-Est : Une fois les cornichons aigres séchés, ils sont transformés en poudre de chou mariné, qui a une saveur unique
Grâce à la solution systématique ci-dessus, même le chou mariné qui n'a pas fermenté peut être transformé en trésor. Il est recommandé de mettre cet article dans vos favoris afin que vous puissiez trouver rapidement la solution correspondante la prochaine fois que vous rencontrerez des problèmes similaires !
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